2018世界杯买球-从天文到地理

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近来,《财经》杂志宣布了一篇《有机食物本相》,指出“科学试验并未证明有机食物更‘安全、健康和养分’的说法,所谓‘零污染’更多是推广的噱头”。在有机食物工业和推重者纷纷表示不服的时分,英国《养分学期刊》宣布了一篇文献总述,定论是“有机商品中的抗氧化剂含量更高”,很多人乃至进一步解读为“推翻此前有机食物和惯例商品养分上无差别”的定论。

有机商品一向备受关注。尤其是在我国,对食物安全和养分健康的关注,使得有机商品以“更安全、更健康、更甘旨”的形象轻易获得了很多认同——即便是报价贵得离谱(我国有机商品和惯例商品的报价区别远远高于国外),也仍然备受青睐。

对有机商品的争辩中,最常见的方法是“你说养分,他说安全;你说安全,他说口味;你说口味,他说养分与安全”。要平心静气地评论有机商品,需求把疑问的各个方面分开——养分、安全、风味、报价,别离评论,才有意义。

食物的“养分”正本就很难给出一个一致的界说,一般对比“养分”仅仅关于某些特定养分成分的含量。农作物各种养分成分的含量受很多要素的影响,比方种类、土壤、气候、肥料等等——有机商品之间,或许惯例商品之间,都会存在着纷歧样。假如不扫除其他要素的影响,拿一种有机商品和惯例商品来对比,无法得出“区别是栽培方法导致”的定论。因而,在汇总科学研讨做定论的时分,要评估“研讨质量”——低质量的研讨有各种缺点需求被除掉,只要高质量的研讨才干阐明定论。《养分学期刊》上的总述,就有专家指出“没有除掉低质量的研讨”。此外,某些成分有区别,并不意味着“养分上有差别”——在此前的一些总述中,绝大多数养分成分无差别,也发现有机商品的“含氮量”等目标稍微高一些。但是,这些区别并不大,并且这些目标在养分上是高了好仍是低了好,也无从判断。所以,不论是学术界的干流一致,仍是主要国家监管部门的情绪,都是“有机食物在养分上与惯例商品没有差别”。

由于有机栽培不运用化学农药,所以要检查“农药残留”,惯例商品“被检出”的比例会更高,而理论上有机商品不该该被检出。有机行业和爱好者常常暗示的是“农残意味着不安全”,而这完全是一种误导。只要农残契合标准,就不会带来安全疑问——关于两种都不存在安全疑问的商品,说谁比谁安全并没有意义。假如要拿“农残超支”作为理由,实质上是用“合格的有机商品”去跟“不合格的惯例商品”相比,思路即是错的。由于“有机商品”并不自然“合格”,有机商品也运用农药,仅仅纷歧定在一般的“农残检查”项目中。并且,有机栽培允许运用的农药效率一般不够高,所以也许需求更大的用量和更高的运用频率。假如进行检查,相同也许会呈现“检出”和“超支”的成果。“标准栽培的惯例食物和有机食物都没有安全性的疑问”,也是学术和监管一致。

农商品中的某些成分会遭到栽培饲养方法的养分,然后影响风味口感,这并不令人意外。纷歧样区域、纷歧样种类、纷歧样栽培饲养方法的同类商品,在风味口感上也不尽相同。所以,有机商品比相应的惯例商品“更好吃”并不完全是心思作用。消费者情愿为此支付更高的报价,也无可厚非。

对有机农业最大的对立是其高本钱和低产值。而有机爱好者也能够找出一些比如来阐明“有机栽培纷歧定产值更低”。有机栽培与惯例栽培的差别,仅仅惯例栽培能够采纳更多的手法,但这些手法仅仅“能够选用”,而并非“必定选用”。在特定的土地上,有机栽培的产值也许不比惯例栽培低,但整体而言,有机栽培需求的本钱高而产值低总之是现实。

有机栽培不是魔鬼,也不是女神。消费者有纷歧样的需求,不论是为了口味仍是心思,情愿多花钱采购有机商品都合理合法。需求对立——乃至经过监管来制止的,仅仅违反科学现实的虚伪宣扬。

 

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